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[ 2018年5月27日 ]

柔らかくしっとり自家製シーチキン 

柔らかくしっとり自家製シーチキン 


お刺身で一品。そしてもう一品。
温かくしっとりしたシーチキンが下準備もいらず簡単に作れるおすすめの一品です。

IMG_7836.jpg


材料
ビンチョウマグロ  1ブロック
オリーブオイル 1カップ〜
ローリエ   1枚


クッキング①ビンチョウマグロを2〜3センチの幅に切ります。
②小鍋にオリーブオイルを敷、①が煮崩れしないように並べいれ、①が浸るくらいオリーブオイルを足します。
③ローリエを入れて中火から弱火で15分煮て出来上がり。


※ピンクソルトで軽く味付けして、オリーブオイルの香りと色を楽しんでいただけます。




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[ 2018年4月15日 ]

春の牛すじ煮込み〜うすいえんどう豆を一緒に

春の牛すじ煮込み〜うすいえんどう豆を一緒に

新玉ねぎに新ばれいしょ
うすいえんどう豆を入れて春らしく仕上がりました。

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材料
牛すじ肉 200グラム

新ばれいしょ 3個
新玉ねぎ  中2個
うすいえんどう豆  およそ1カップ

調味料A
酒   1/2カップ
みりん  1/4カップ
自家製生姜黒糖(生姜汁と黒糖を煮込んだもの) 大さじ1杯
黒糖   大さじ1杯

クッキング
①牛すじ肉は軽く下茹でをしてアクをとりザルに上げます。
②調味料Aに①のお肉を入れて30分程煮る。
③その間薄いえんどう豆を湯がきます。
④②の牛筋が煮えたところに、じゃがいもと玉ねぎを大きめに切り入れ20分煮ます。
⑤うすいえんどう豆は出来上がる少し前に鍋に入れます。

※煮汁が足りなくなったときは酒を少し足すと良いです。

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[ 2018年3月21日 ]

ふきのとう〜ふきみそ和え

ふきのとう〜ふきみそ和え

ご飯のお友に、お肉にお魚に汁物の薬味に
ふきのとうをふき味噌和えにしていただきます。

IMG_18322018.3.ふきみそ和え.jpg

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[ 2018年3月16日 ]

庭に咲くローズマリーで自家製ソルトを作ります  Rosemary Salt

庭に咲くローズマリーで自家製ソルトを作ります  Rosemary Salt

春を告げる草花で
ひときわ 毎朝花を咲かせてくれます。

〜昨年地植えしたローズマリーツリーの薄紫色の花。
その花の香りを塩に。

素材を味わうお料理に。



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[ 2018年2月 4日 ]

レシピのいらないお料理〜菜の花の中華くらげ和え

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毎日春の旬野菜をいただきます。

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[ 2018年1月19日 ]

干し柿〜富山産

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昔の知恵がぎゅっと詰まった干し柿
北陸富山の絶品をいただきます。

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[ 2018年1月 1日 ]

胡桃ごまめ

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むかしむかしを懐かしみ
くるみで今風に作りました。

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[ 2017年12月10日 ]

里芋のグリル〜柚子白味噌ディップ

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粘りと甘さが美味しい 里芋を簡単お洒落にいただきます。

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[ 2017年10月26日 ]

芋コロ〜紅いも

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秋のコロッケを秋の味覚で。
生ハムをのせるのもオススメです。

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[ 2017年7月13日 ]

焼きハンバーグ〜酸味ベースのソースが決めて

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美味しくて少し糖質を気にかけたハンバーグです。
酸味ベースのハンバーグソースは甘さを控えめに。
パン粉を使わないでつなぎ粉も工夫したハンバーグです。

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