一般社団法人食と健康協会

食と健康を考えるブログ

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レシピをご紹介

塩麹漬け鶏のソテー

塩麹をつかってお肉に味付け。シンプルでとってもしっとりに仕上がる下味調理法。

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お汁でいただく揚げ蓮根まんじゅう

あたたまる汁物にとろりとレンコンの饅頭のひと品。

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じゃがいもの粒マスタードとアンチョビソテー

主食になるどっしり感です。アルコールのおともにもなる味と香りのひと品です。

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おかひじきの和えもの

見た目がひじきに似ていて栄養価が高いといわれているおかひじき。サッゆがいて和えるひと品です。

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夏・枝豆コロッケ

じゃがいも本来の味をあじわうコロッケが食べたくてシンプルにつくりました。アクセントに枝豆をいれると夏のコロッケの出来上がりです。

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未熟果メロンのぬか漬け

間引きされたメロンはまだ甘さもなくてアクもなく不思議な果実です。

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ぬれちりめん山椒

旬のこの時期には生しらすと実山椒をつかいしっとりぬれちりめん山椒をつくります。

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力ご飯〜おこわ

おこわご飯とお漬物でとってもお腹持ちの良い我が家の力ご飯です。

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山椒の実のアク抜き

青い丸々とした青山椒の果実を1年分をストックを合間あいまの気長に仕込みます。

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筍のスープ〜白味噌と出汁の和風仕立て

筍の味を引き立てる甘さは新玉ねぎと白味噌。旨味は和風だし。塩、バター、生クリームを使わないヘルシーな美味しい筍スープが出来ました。温かいスープと冷たいスープ両方お試し下さい。

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